第9回ワンスプーン カルボナーラ風焼きそば&カレー風味焼きそば ミルフィーユ仕立て

こんにちは!今回は花嫁修業も兼ねてお料理スキルを上げたいエリーが担当です!

第9回はクリスマスも近い!ということでYABASOBA研究所クリスマススペシャル!
今回はスペシャルゲストのみっちさんに今話題の「インスタ映え」メニューの考案と調理をして頂きました!


(※みっちさんってどんな人?…一家に一人いてほしい人…!料理上手!
社内でココがこうなってるといいなぁ…と呟くと大体次の日には叶えてくれる頼りになるパパさんです!!
毎回エリーをサポートしてくれているねぇさんには「結婚するなら絶対こういう人を選びなさい!」と言われているような方です!笑)

今回は!そんな頼りになる!!
みっちさんとYABASOBA調理開始です!!!
あ!ちなみにエリーは今回は写真撮ったり、ちょっとした雑用くらいで調理はしてません…!(コラー!!)

(しかし…!早速問題発生です…!
エリーが富士宮やきそばに大切な「肉かす」の用意を忘れてしまいました…!!
みっちさんご指名でお手伝いに来てくれていた、みっきーさんに肉かすをお買い物に行っていただく……というところからスタートです!本当にすみませんでしたー!!!なので肉かすの写真は合成です!)

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    • 材 料
    • ◆◇◆ 基本のホワイトソース ◆◇◆
    • ・牛乳 500cc
    • ・ラード 3袋
    • ・小麦粉 大さじ3
    • ◆◇◆ ワンスプーン カルボナーラ風焼きそば ◆◇◆
    • ・よねやまのやきそば麺 1袋半
    • ・細かく刻んだ肉かす 適量
    • ・基本のホワイトソース 約3/1
    • ・うずらの卵 人数分
    • ・粉チーズ 適量
    • ・塩 小さじ1
    • ・コショウ 小さじ1
    • ・水 60cc
    • ◆◇◆ カレー風味焼きそば ミルフィーユ仕立て ◆◇◆
    • ・よねやまのやきそば麺 1袋半
    • ・玉ねぎ 半玉(キャベツの代用)
    • ・白菜 1枚(キャベツの代用)
    • ・細かく刻んだ肉かす 適量
    • ・カレー粉 小さじ2
    • ・ソース 1袋
    • ・セミドライトマト(ソース用) 半身6かけ
    • ・ブラックオリーブ(ソース用) 5つ
    • ・セミドライトマト(飾り用) 1皿ごとに半身1かけ
    • ・ブラックオリーブ(飾り用) 1皿ごとに半分
    • ・イタリアンパセリ 少々
    • ・オリーブオイル 少々
    • ・基本のホワイトソース 約3/2
    • ・水 60cc
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まずは野菜や肉かすなど、下ごしらえが必要なものは準備しておきます。

早速、みっちさんの華麗な包丁さばき…!
エリーののろのろな包丁使いとは違い、サッサと手際よく切っていきます。

ここでみっちさんにタマネギの切り方を教えてもらいました!!
今までは縦横に包丁を入れてからみじんぎりをしていたエリーですが、 タマネギの表面の線?にそって、 斜めに包丁を入れてあげると簡単にみじん切りが出来るそうです!!
斜めに入れたら横には切込みを入れず、ザクザク切ると、パラパラなタマネギになります!やったー!
苦手なタマネギ切りでしたが、今度やってみようと思います!

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【基本のホワイトソース】
下ごしらえが終わったら、まずはホワイトソースから作ります!

お鍋にラードを投入して、温まってきたら、小麦粉を入れます。

ここのポイントはラードと小麦粉をしっかりなじませること!
そうしないと、ダマになりやすいそうなので、気を付けましょう!

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しっかりラードと小麦粉が混ざったら、牛乳が沸騰しないくらいの火力で、何回かに分けて牛乳を入れていきます。
一気に牛乳を入れてしまうと、ダマになってしまうので、少しずつ合わせていきましょう。

実はエリー、ホワイトソースは作ったことがあったのですが、ラードでもホワイトソースが作れてしまうなんてびっくり!
レストランなんかでもラードを使用してホワイトソースを作ることがあるそうです!(みっちさんに教えてもらいました!)

ダマがなくなって、とろみがついたらホワイトソースは完成です!


ホワイトソースが出来上がったので、ここから分岐です!

完成したホワイトソースを2/3、別の器に移します。

【ワンスプーン カルボナーラ風焼きそば】

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ここからはカルボナーラ焼きそばの作り方です!
細かく刻んだ肉かすを特に油などを引かずに肉かすをカリカリになるように焼きます。

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肉かすがいい具合に焼けたら、麺を投入して水60㏄を入れて蒸し焼きにします。
麺のジュージュー焼ける音にお腹がすいてきました…。

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麺がしっかり焼けたら、火を止めてホワイトソースの1/3と塩・胡椒で味を調えていきます。
ホワイトソースがもったりして麺と絡めにくい場合は牛乳をほんの少し入れて、ホワイトソースを緩くしましょう。

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レンゲを用意して、レンゲの真ん中にくぼみが出来るように、盛り付けします。
くぼみにうずらの卵の黄身を乗せて、粉チーズと胡椒(胡椒はお好みで!)を振りかけて、出来上がりです!!!
※写真はみっちさんの助手のみっきーさんです!器用に麺の上に卵黄を乗せてくれています!

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めちゃくちゃ「インスタ映え」しそうな感じです!!!!
もうこの時点で写真を撮りながら、食べたくて仕方がなかったエリー…!

レンゲに乗せなくても、そのまま焼きそばの麺に卵黄を絡めて、味を調えてもOKです!

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おしゃれなカルボナーラ風やきそばができました!


このまま「カレー風味焼きそば ミルフィーユ仕立て」も作っていきます!

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【カレー風味焼きそば ミルフィーユ仕立て】

2/3残してあったホワイトソースに、ソース用のセミドライトマトとブラックオリーブをみじん切りにしてソースに混ぜ合わせます。

どちらも家にないです…とみっちさんに伝えたところ、スーパーで入手できるとのことでした!!
(セミドライトマトはみっちさんの手作りだそうです…!すごい)

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焼きそばの麺は袋から取り出して、細かく刻んでおきます!
目安は、ベビースターラーメン!くらいです。

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今回も油は引かず、肉かすをある程度炒めたら、カレー粉をいれます!
カレー粉入れると一気に食欲が増す香りに室内が包まれますよ…!
こんなパウダーのカレー粉を使いこなすみっちさん…!
お家でも手作りの美味しいカレーを召し上がっているそうです…!

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肉かすから油が出始めたら、タマネギと白菜を投入して、炒めます。
フライパンの振り方が…料理出来る人…!!という感じでした。
エリーが初めてやきそばを作ったときに助けてくれたみっきーさんもですが、男性陣が料理スキル高すぎて、エリーは涙目です…!

野菜に火が通ったら、麺を投入し、水を入れて蒸し焼きにしていきます。
いい具合に蒸しあがったら、焼きそばソースを入れて、麺の調理は完成です!

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ここからは、みっちシェフの腕の見せ所…!
セルクルという調理器具を使用して、やきそば、ホワイトソース、やきそば、ホワイトソース…と交互に入れて、層を作ります。

エリー「セルクルなんて家にありません…!」

みっちさん「100均でも買えるよ!」

らしいので、皆さん!インスタ映えを狙うために100均でGETしてください!!!

一番上まで重ねられたら、型からそっと抜き出し、半分に切ったセミドライトマトとブラックオリーブを盛り付けてたら…!!!

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じゃーん!!!!!
まるで「ケーキ」のような「カレー風味焼きそば ミルフィーユ仕立て」の完成です!!!!

みっちシェフ…これは完全に女子のハートをガッチリ掴めますよ~~~!!!

(しかも洗い物もがっつりしてくれるみっちさん…ご家庭でも奥さんの家事をお手伝いされているんだろうな~…!)

皆さん集めて実食です!!!

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今回はとにかく「凄い!!!かわいいー!」という感動の嵐でした!

◎今回はお休みだったねぇさん
「どっちも美味しいけど、私はカレーの方が好き!でも温かったらもっと美味しかったかも…!」

◎ジョニーさん
「カレーの方はそばめしっぽいですね。僕はカルボナーラが好きです。」

◎さっちんねぇさん
「焼きそばの麺だけど、もちもちしていて生パスタみたい!美味しい!」

さっちんねぇさんの仰るとおり、富士宮やきそばの麺は一般的な焼きそばとは違って、もちもちとした食感が楽しめると思います!
ふつうのパスタですと、一度茹でる手間がありますが、富士宮やきそばの麺でしたら、ゆでずにそのまま使えるのは魅力的!だと思いました。

焼きそばの麺ですが、パスタソースとも非常に相性がいいかもしれません!

「カレー風味焼きそば ミルフィーユ仕立て」は野菜のしゃきしゃき食感と麺のもちもち感がマッチして気付いたらスプーンが止まらない…!というかんじでした。

どちらのメニューもそうですが、「ラードで作るホワイトソースが非常においしい!」です!

みっちシェフのおかげでエリーは大幅にスキルアップしたように感じます!セルクル…(メモメモ!)
ありがとうございました。

アリ

総 評

見た目も味もばっちり98点!!!
「インスタ映え」も味の美味しさも間違いなしのパーティにピッタリメニュー!
に決定しました。

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